复合料理无水锅（国内暂时没有这样的概念，一般都是不断的加水保持水份在蒸煮），然而无水锅（或者叫”清蒸”养生概念）最神秘的地方就是在于，调理时只需加入少量水甚至不用加一滴水，利用锅本身结构，将食材原汁原味保留住.并不是每个锅都可以做出无水料理，接下来小编为大家揭秘无水料理锅的神奇所在。
无水料理最核心的一点就是炊具。无水锅所附汤锅与烤锅锅具采用多层复合材质,具有很厚的多层底,表面经过特殊的陶瓷不粘处理，具有加热均匀导热快的特点,即使不用油,煎肉的时候也不会粘锅。区别于一般市面上的涂层锅，可能很多人并不知道，用来制造涂层锅的铁氟龙（学名：聚四氟乙烯），由于这种材料具有抗酸抗碱、抗各种有机溶剂的特点，成为市面上不粘锅和电饭煲内胆的常用涂料。但问题是，这样的涂层不粘漆使用过程中很容易脱落，遇高温后甚至分解溶化，化学有害物质会溶于米饭或汤菜中，人食用后很难分解排泄，对健康危害很大，甚至会致癌!然而大同复合料理无水锅是特殊的陶瓷不粘处理，不但健康无害，而且省能源省时间，又容易清洗。
由于其内部特殊的设计构造，不加水或者只加少量的水,可以减少水溶性维生素的损失,而某些维生素,如B12,在无光、低压的烹饪方法下,可以得到最大程度的保留。这些关键在于它的锅盖，由于它采用高密合保水设计，减少水气大量蒸发，保留食材水分在锅内循环，稳定加热不破坏食材表层。这样可以保留更多的营养,减少脂肪摄入量,避免有害的化学反应。另外，在炎炎夏日里做饭,也不会连带厨房“升温”。
5段加热火力供你调节，电子式温控加热，让你有效避免持续的高温烹饪。有些人可能不知道，高温烹饪会引起糖分降解成AGEs，这个AGEs会使血管栓塞并且引起血中的某些蛋白质例如CRPs的含量升高,而较高的CRPs常常预示着心肌梗塞或者中风的发作。
我们可以发现复合料理无水锅的奥秘在于它先进的材质，匠心满满的结构，才能使食物保留更多的营养“缩”得少,减少脂肪摄入量,避免高温烹饪，避免有害的化学反应食物。
